Kisah Nuraini dan
Any Farida, Kursus Masak di Tristar
Institute
A
Chef Haris Ajarkan Teknik Membuat Ayam Goreng ala Kanton, Ayam Madu, Ayam Rosemary dan Bistik Galatine
TERMOTIVASI
untuk
menambah ragam menu baru selama Bulan Suci Ramadhan dan menyambut Hari Raya
Idul Fitri 1 Syawal 1437 H di rumah makan yang dikelolanya di kawasan Gresik
Kota Baru (GKB), Nuraini dan Any Farida --ibu dan anaknya— ini kompak mengikuti
kursus private masak Ayam Goreng ala Kanton, Ayam Madu (Honey Roasted Chicken), Ayam Rosemary dan Bistik Galatine di Akpar
Majapahit.
Pengelola rumah makan Ayam Kremes Hidayat (belakang
Giant Hypermarket) Jl Brotonegoro Barat No. 15, Gresik Kota Baru ini, praktik
masak secara private dengan dipandu langsung oleh instruktur Tristar Institute Haris
Suseno bersama asistennya Abdul Rozy, di Laboratorium Praktik Tristar Institute Jl Raya Jemursari No. 234 Surabaya, Senin (13/06/2016).
Kepada kru www.culinarynews.info, Nuraini menuturkan, tekadnya belajar
membuat Ayam Goreng ala Kanton, Ayam Madu, Ayam Rosemary dan Bistik Galatine kepada ahlinya di Tristar Institute, karena pihaknya
ingin ”menggoyang” Gresik Kota Baru dengan menu-menu baru yang enak dengan
harga terjangkau yang disuka konsumen.
Wanita paro baya ini bertekad membuat sajian Ayam
Goreng ala Kanton, Ayam Madu, Ayam Rosemary dan Bistik Galatine yang berbeda
dengan yang ada di kawasan Gresik, baik dari aspek cita rasa, tekstur maupun
cara penyajiannya, setelah dirinya belajar di Tristar Institute.
”Saat ini, saya baru membuka rumah makan di Gresek
Kota Baru, dengan menyajikan ayam
kremes, gurami bakar, gurami kremes, patin bakar, patin kremes, aneka penyetan (ayam,
ikan dan tempe) dengan sambalan (sambal terasi dan sambal cabai hijau),” ujar
Nuraini di dampingi putrinya Any Farida, di sela kursus private.
Dalam kesempatan itu, Chef Haris menjelaskan, bahan-bahan yang dibutuhkan
untuk membuat Ayam Goreng ala Kanton, Ayam Madu, Ayam Rosemary dan Bistik
Galatine.
Untuk membuat Ayam Goreng ala Kanton,
misalnya, butuh bahan ayam broiler,
jeruk nipis, ngohyong, star anise, pewarna makanan kuning, garam, air, bebeko,
chicken powder, jahe, cengkih dan kayu manis.
Selain itu, ada juga bahan isian perut ayam
yakni bawang putih, bawang merah, bawang prei, garam, merica bubuk, ngohyong,
jahe, cabe merah, kayu manis, cengkih dan bunga bawang. Sedangkan untuk bahan
cocolannya adalah ngohyong, vetcin dan garam.
Selain Ayam Goreng ala Kanton, peserta juga
belajar membuat Ayam Madu dengan menggunakan bahan sebagai berikut ayam ras,
bawang putih, bawang merah, madu, asam, gula merah, merica, jahe, ketumbar,
garam, penyedap, pewarna makanan red
yellow dan air.
Resep masak ketiga adalah membuat Ayam
Rosemary. Bahan yang dibutuhkan adalah dada ayam, sedangkan untuk membuat
marinasinya maka bahan yang diperlukan adalah white wine, olive oil,
basil, rosemary, bawang putih, garam dan merica secukupnya. Sementara itu untuk
membuat sausnya, bahan yang dibutuhkan adalah tepung, kaldu ayam, garam dan merica
secukupnya.
Untuk resep masak yang terakhir yakni membuat
Bistik Galatine, maka bahan-bahan yang dibutuhkan meliputi roti tawar plus
kulitnya, susu cair tawar, daging sapi, bawang bombay, bawang putih, pala parut
halus, bubuk merica hitam, kecap asin, saus tiram, telur, gula pasir dan garam.
Sementara itu untuk membuat sausnya, maka
bahan yang dibutuhkan adalah margarine, bawang bombay, bawang putih, merica bubuk,
cengkih, kayu manis, pala parut halus, kecap manis, saus tomat, saus tiram,
gula Jawa, air kaldu, maizena, garam dan irisan daun bawang.
Nah, jika Anda tertarik menjadi peserta
kursus memasak di Lembaga Pendidikan dan Pelatihan Tristar Institute, silakan
menghubungi Tristar Institute cq Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5,
sekarang juga. (ahn)
Info lebih lanjut hubungi atau datang di:
Ø Ruko Royal Serpong Serpong Village (WTC – Matahari)
Jl. Raya Boulevard No. 802 & 901 Serpong - Tangerang
Telp 0813 1823 0199 ; 0812 3107 1701 ; 0856 9377 4515 ; 021-53155487
atau Pin 2AEB02F6
Ø Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-33 Serpong – Tangerang
Telp 021-53151389
Ø Kursus Wirausaha Surabaya
- Perm. Prapen Indah Blok J5 Surabaya
- Raya Rungkut Mapan Blok FA 3
- Ruko Panjang Jiwo Permai, Blok AB
Telp: 031-8438839, 081234506352, 085731051010
Pin BB : 539A64B6
WA : 081234506352
Website: www.kursustristar.com / www.kursustristar.net
Tidak ada komentar:
Posting Komentar