Chef Yanuar Kadaryanto Bimbing Peserta Kursus Cara Memasak Ayam Goreng Kremes ala Resto

Tweet

Kursus Masak di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit

Awalid9

Chef Yanuar Kadaryanto Bimbing Peserta Kursus Cara Memasak Ayam Goreng Kremes ala Resto

AKHIR pekan lalu, Sabtu (23/04/2016), Laboratorium Praktik Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya melayani pelatihan memasak ayam goreng kremes oleh chef Yanuar Kadaryanto, di dapur kuliner 3, lantai 3 Gedung Graha Tristar.

Chef Masario Ajarkan Noodle Making di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit

Tweet

Kursus Masak di  Laboratorium Praktik Akpar Majapahit

Chef Masario Ajarkan Cara Membuat Mie Telur (Basah), Mie Kering, Mie Sayur dan Pangsit Mie Ayam

LABORATORIUM  Praktik Akpar Majapahit Jl  Raya Jemursari No. 244 Surabaya, kembali menghelat kursus membuat mie telur (basah), mie kering, mie sayur dan pasit mie ayam pada Sabtu (23/04/2016) siang.

Kursus noodle making yang diikuti empat orang peserta dari Surabaya dan Banyuwangi, yakni Maria Monica Tjahajo, Kennieta Chandra (keduanya dari Surabaya), sedangkan Erna Tri Infianing W., dan Diyah Rahmawati Rahayu (keduanya datang dari Banyuwangi).

Pelatihan noodle making kali ini dibimbing langsung oleh instruktur Masario Wahyu Saputro, SKG dengan dibantu seorang asisten. Pelatihan ini mengambil tempat di dapur kuliner 2, Laboratorium Praktik Akpar Majapahit, lantai 3 Gedung Graha Tristar Surabaya.

Kepada peserta kursus noodle making  tersebut, chef Ario, sapaan akrab Masario Wahyu Saputro, menerangkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk  membuat noodle mulai mie telur (basah), mie kering, mie sayur hingga pangsit mia ayam, sebelum praktik di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit.

Untuk  membuat mie yang enak untuk pangsit, selain faktor pemilihan tepung terigu dan bahan pendukung lainnya (bisa dibeli di Toko 9), juga cara pengolahannya punya peranan penting.

”Tepung terigu sebagai bahan utama dalam pembuatan mie atau kulit pangsit, sebaiknya Anda gunakan tepung yang proteinnya tinggi agar diperoleh gluten yang tinggi untuk pembentukan mie,” kata chef Ario kepada peserta kursus noodle making, akhir pekan lalu.

Selain tepung terigu, ada bahan pendukung lainnya seperti Modified Starch Ultra Bond (MSUB) yang berfungsi untuk membantu agar adonan bisa elastis sehingga tidak mudah sobek. Disarankan, penambahan MSUB antara 5-15 persen dari jumlah tepung terigu yang dipakai.

Juga penggunaan Soda Kie S dan Soda Kie P yang bersifat sebagai pembantu pembentukan gluten sehingga tidak terasa keras tetapi kenyal. Begitu juga pengaplikasian bahan pengenyal Sodium Tripoly Phosphate (STPP) berfungsi sebagai pengenyal mie sehingga mie tidak mudah menjadi bubur.

Dalam praktik membuat noodle, kemarin,  peserta juga dikenalkan bahan pengawet makanan yakni Sodium Benzoat pada pembuatan mie telur (basah) agar tidak cepat rusak.

Selain itu, pihaknya juga memakai Carboxy Methyl Cellulose (CMS) pada proses pemuatan mie kering sebagai pengikat bahan lain dan memberikan tekstur mie halus setelah direbus.

”Tak lupa kami pun menggunakan garam untuk memberikan rasa asin dan membantu pembentukan gluten dari tepung terigu sehingga mie mudah dibentuk. Pewarna (makanan) juga perlu dilarutkan dalam air supaya pewarna itu mudah bercampur dengan adonan tepung terigu,” terang Masario, yang juga dipercaya sebagai asisten dosen pada Prodi Culinary Akpar Majapahit itu.

Usai praktik membuat mie telur (basah), mie kering dan mie sayur, chef Ario juga mengajarkan cara membuat pangsit mie ayam. Untuk resep lengkap pangsit mie ayam, pekerjaan yang dilakukan adalah (1). membuat kulit pangsit,  (2). isi pangsit, (3). kuah pangsit dan (4). tumisan ayam.

Salah satu rahasia membuat pangsit mie ayam adalah dari kuahnya. Untuk citarasa yang istimewa, sebaiknya  Anda membuat kaldu untuk kuah pangsit dari tulang kaki sapi (sengkel). Citarasa kuahnya memang berbeda dengan kuah pangsit dari daging dan tulang ayam.

Begitu juga ketika praktik membuat kulit pangsit yang renyah  saat digoreng bersama isinya, selain menggunakan tepung terigu yang tinggi kandungan proteinnya,  merk Bogasari Kereta Kencana, misalnya, Anda mesti menambahkan Modified Starch Ultra Bond (MSUB), garam, telur ayam, minyak goreng dan air secukupnya. ”Terbukti kulit berikut isi pangsit crispy-nya terasa banget saat dicicipi usai digoreng,” tandas Masario sambil meminta peserta kursus mencicipi pangsit goreng tersebut.

Ditemui kru www.culinarynews.info, seusai kursus noodle making di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit, Diyah Rahmawati Rahayu, peserta kursus dari Bumi Blambangan (Banyuwangi), mengaku cukup puas setelah mengikuti rangkaian kegiatan pelatihan membuat mie telur (basah), mie kering, mie sayur, dan pangsit mie ayam sejak pengenalan bahan, peralatan hingga mengolah bahan mentah menjadi pangsit mie ayam siap saji di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit.

”Bekal kursus noodle making di Surabaya yang saya ketahui setelah browsing melalui internet itu, akan saya praktikkan di rumah karena saya baru merintis usaha resto pangsit mie ayam di Banyuwangi,” kata ibu paro baya ini, seraya meyakinkan bahwa dengan bekal ilmu memasak ini  pihaknya optimistis jika usaha kuliner yang sedang dirintisnya di Bumi Blambangan ini bakal sukses. Semoga…!!!

Nah, jika Anda berminat menjadi peserta kursus wirausaha di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit, silakan menghubungi Tim Front Office (FO) Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5, sekarang juga. (ahn)

Chef Ari Berbagi Cara Buat Aneka Bakso kepada Peserta Kursus Private

Tweet

Kursus Masak di  Laboratorium Praktik Akpar Majapahit

A

Chef Ari Purwanto Berbagi Cara Buat Bakso Halus, Bakso Kasar, Siomay, Tahu Bakso, Kuah dan Sambal Bakso

CHEF Ari Purwanto berbagi ilmu membuat aneka bakso kepada dua orang peserta kursus private bakso di dapur kuliner 1 Laboratorium Praktik Akpar Majapahit, lantai 3 Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Sabtu (23/04/2016).

Kursus Tristar – Kursus Martabak Telur, Kue Lumpur & Pisang Kremes

Tweet

Kursus Tristar – Kursus Martabak Telur, Kue Lumpur & Pisang Kremes

Usung Citarasa Indonesia 

Untuk Bisnis Jajanan Di Amerika

Kadang kita tak pernah menyangka, jika jajanan yang sering kita jumpai sehari-hari di Indonesia, ternyata juga diminati di mancanegara. Karena banyak peminatnya inilah menjadi kesempatan untuk mengusung citarasa jajanan Indonesia ke luar negeri. Seperti yang dilakukan salah satu peserta kursus privat Tristar beberapa waktu lalu.

Yuyun Anwar Dampingi 10 Peserta Workshop Praktik Membuat Aneka Resep Bakso Skala ”Home Industry”

Tweet

Workshop Menjadi Juragan Bakso di Lab Praktik Tristar Institute  

Awalid9

Yuyun Anwar Dampingi 10 Peserta Workshop Praktik Membuat Aneka Resep Bakso Skala ”Home Industry”

LEMBAGA Pendidikan dan Pelatihan Tristar Institute kembali menghelat ”One Day Training dan Workshop menjadi Juragan Bakso” bersama Yuyun Anwar di Laboratorium Praktik Tristar Institute Jl Raya Jemursari No. 234 Surabaya pada Rabu (20/04/2016).

Workshop menjadi Juragan Bakso itu diikuti 10 peserta yang berasal dari Surabaya, Malang, Jember, Jombang dan Sumenep (Madura). Para peserta workshop itu adalah Achmad Anas, Metria Anggraine, Evita Natalia Luluk, Fransisca Wijaya Kusuma, Suziani, Herman, David Tirta K.S., Ian Hastono, Lindawati Budisantoso dan Tunjung Dwi A.

Peserta workshop menaruh ekspektasi tinggi terhadap Yuyun Anwar, instruktur workshop menjadi juragan bakso. Pasalnya, Yuyun sudah dikenal luas sebagai instruktur berpengalaman sehingga kehadirannya dimanfaatkan betul oleh peserta workshop untuk menangguk  ilmu seputar sisik melik cara membuat aneka bakso berikut kuahnya hingga mencari tahu bagaimana kiat memasarkannya.

Peluang usaha bakso daging (sapi atau ayam) masih menjanjikan. Bakso daging sapi, khususnya, adalah jenis makanan yang paling digemari karena memiliki pasar ganda baik sebagai pelengkap hidangan maupun hidangan utama.

Sebagai pelengkap, bakso daging sapi sering menemani mie ayam, oseng-oseng, nasi goreng, cap jay, sup dan makanan lainnya. Sementara sebagai menu utama, bakso dihidangkan dengan kuah yang disajikan dari level bawah yakni kelas gerobak sampai kelas resto dan hotel berbintang.

Usaha bakso daging sapi lengkap dengan kuah siap saji mudah dijumpai di mana-mana. Beberapa jenis bakso yang seringkali dijual adalah bakso malang yang lengkap dengan menu tambahan yang variatif. Begitu juga bakso solo atau wonogiri.

Saat ini juga banyak berkembang aneka jenis bakso siap saja dalam bentuk resto franchise (di-franchise-kan), seperti bakso kepala sapi, bakso cak man, bakso kota, bakso cak eko untuk skala resto menengah.

”Sedangkan jenis bakso resto skala besar dan mewah seperti bakso lapangan tembak atau bakso ino banyak dijual di tempat strategis seperti bandar udara atau mall besar. Sementara jenis gerobak bisa dikelola oleh perorangan atau kelompok,” kata wanita paro baya yang berhijab ini kepada peserta workshop, kemarin siang.

Usaha bakso daging dalam bentuk kemasan dan curah yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan pasar non siap saji, misalnya untuk kebutuhan rumah tangga, pedagang nasi goreng atau penjual mie hingga pasar modern (supermarket dan hypermarket).

Bentuk usaha ini bisa dimulai dari skala rumahan (home industry) sampai skala pabrikan. Bakso diwadahi dalam kemasan kecil atau besar sesuai kebutuhan. Rata-rata pemain yang bergerak di sektor usaha ini didominasi sejumlah perusahaan besar.

Selain mengulas peluang pasar bakso, Yuyun Anwar juga menjelaskan bahan baku dan bahan tambahan (additive) untuk membuat bakso daging terutama daging sapi. Semua bagian dari daging sapi bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan bakso. Jenis daging yang digunakan bisa memakai daging segar di pasar tradisional atau daging sapi beku yang didatangkan dari mancanegara (daging impor).

Daging ayam dada tanpa kulit dan tulang, bisa digunakan sebagai substitusi daging sapi yang mahal. Memilih jenis daging ayam bagian dada sangat penting karena rasa daging yang relatif netral dibanding bagian lain seperti paha.

Tepung, bisa menggunakan tepung tapioka/aci/kanji atau sagu. Hanya saja harga tepung sagu lebih mahal dibanding tapioka. Es berfungsi sebagai pembentuk adonan lebih lunak dan untuk mempertahankan suhu adonan tetap dingin sehingga kandungan proteinnya tidak rusak.

Bumbu untuk menambah citarasa antara lain gula, vitsin, bawang putih, bawah merah dan lain-lain. Selain itu, untuk membuat bakso daging juga ditambahkan additive seperti tepung modifikasi (modified flour) agar penampilan bakso lebih bagus, fosfat untuk makanan (bahan tambahan ini diaplikasikan untuk penyeimbang dan restrukturisasi daging yang sudah dipotong) dan ISO (Isolated Soya Protein). 

Bahan tambahan ini (ISO) berfungsi pengikat atau binder atau emulsifier yang mengikat minyak (lemak) dengan air sehingga menjadi adonan yang kompak dan tidak pecah.

Dalam kesempatan itu, Yuyun Anwar  juga menjelaskan manajemen praktis pembuatan bakso yang tepat mulai pembelian bahan baku, additive, bumbu dan tepung hingga pengemasan dan penyimpanannya.

Peserta juga dikenalkan mesin mincer, mesin mixer dan mesin cetak bakso yang praktis dan efisien. Pasalnya mesin cetak bakso itu bisa mencetak butiran bakso dengan cara cepat dengan ukuran sama sesuai keinginan.

Sementara itu untuk mengemas bakso digunakan plastik vacuum berbahan PE dengan sistem vacuum yang menyedot udara di dalam kemasan. Kelebihan dari sistem ini  membuat umur simpan bakso lebih panjang saat ditaruh di ruang pendingin (freezer).

”Mengingat workshop ini bertujuan melahirkan juragan-juragan bakso yang baru, maka peserta juga saya ajarkan cara menghitung harga jual bakso dan analisis usaha membuat bakso daging halus kress, bakso daging murah meriah, bakso daging murah antisusut, bakso urat (jamur), dan bakso gepeng termasuk kuah bakso sapi yang lezat,” terang Bu Yuyun sapaan akrabnya.

Fransisca Wijaya Kusuma, peserta workshop dari Jember, mengaku untuk kali kedua belajar masak di Tristar Institute. Jika sebelumnya Sisca, sapaan karibnya, belajar masak aneka mie hot plate dengan instruktur chef Haris Suseno, giliran sekarang dirinya mengikuti workshop menjadi juragan bakso bersama chef Yuyun Anwar.

”Saya belajar masak aneka mie hot plate dan aneka bakso ini memang punya tekad buka outlet baru di Jember, setelah sebelumnya eksis membuka usaha kampoeng cafe yang menyediakan aneka penyetan,” kata ibu muda berjilbab ini kepada kru www.culinarynews.info, disela pelatihan, kemarin.

Dengan demikian, pihaknya akan mengendalikan dua outlet, yang menyajikan  menu berbeda, yakni outlet pertama kampoeng cafe menyajikan aneka penyetan, sedangkan outlet yang kedua fokus menyediakan aneka mie hot plate dan aneka bakso.

”Resto baru yang akan saya buka itu nantinya akan membidik segmen pasar kelas menengah atas, setelah saya mencermati bisnis kuliner di Jember belakangan tumbuh subur dan trend-nya semakin menjanjikan,” pungkasnya.

Anda berminat belajar membuat aneka resep bakso daging sapi untuk usaha sekaligus menjadi seorang juragan bakso terkenal, silakan menghubungi Tristar Institute cq Akpar Majapahit Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5, sekarang juga. (ahn)

Kursus Tristar – Kursus Lumpia Semarang, Roti Bolang-Baling & Cakwe

Tweet

Kursus Tristar – Kursus Lumpia Semarang, Roti Bolang-Baling & Cakwe

Jajanan Populer Semarang

Yang Laris Untuk Usaha

  

Jajanan yang bernama lumpia Semarang, roti bolang-baling dan cakwe ini tak hanya populer di kota Semarang saja. Rasanya yang gurih dan lezat banyak disukai dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Lantas pernahkah terbesit untuk membuatnya sendiri? Ini yang akan diterapkan oleh 5 (lima) orang peserta kursus Tristar yang datang dari Surabaya, Sidoarjo dan sekitarnya untuk bekal membuka usaha. Bersama instruktur Ibu Ernawati, S.Si, Apt, pelatihan kursus Lumpia Semarang, Roti Bolang-Baling, Cakwe dan Cakwe isi Udang, peserta juga diajarkan membuat kulit lumpia Semarang yang caranya cukup menarik. Penasarankan?

Bisnis jajanan lumpia Semarang, roti bolang-baling dan cakwe yang awalnya khas di Semarang, dewasa ini bisa populer menjadi usaha kuliner yang merambah diberbagai kota dan bisa menguntungkan.

Di kursus Tristar ini, instruktur ibu Ernawati, S.Si, Apt yang dibantu oleh Ifa (team kursus Tristar) mengajarkan semua hal tentang apa saja komposisi pembuatan lumpia Semarang, roti bolang-baling, cakwe dan cakwe isi udang yang rasanya enak. Campuran bahan apa yang digunakan, lalu cara membuat adonan roti bolang-baling dan beberapa variasi cakwe, serta bagaimana teknik membuat kulit lumpia yang benar, semua itu dibahas dengan jelas di kursus Tristar.

Bagi peserta kursus diajarkan dengan sistem praktik secara langsung cara-cara yang ditunjukkan oleh instruktur. Proses kursus dimulai dengan pengenalan dan penjelasan mengenai bahan serta jenis makanan yang akan diolah. Setelah bahan selesai dipersiapkan, Ibu Ernawati, S.Si, Apt, dan team kursus tristar mempraktikkan satu per satu materi kursus.

“Seperti halnya lumpia Semarang isinya berbeda dengan lumpia goreng biasanya. Lumpia goreng kan biasanya hanya diisi oleh sayuran, atau bihun, sedangkan untuk lumpia Semarang diisi oleh sayur rebung, ayam dan udang. Keistimewaan lumpia ini sangat terkenal, bukan karena bentuk dan ukurannya tetapi dari kelezatan rasa khasnya yang manis-manis gurih” ungkap ibu Ernawati, S.Si, Apt.

Di pasaran atau tempat-tempat penjualan kue, roti bolang-baling sering dijajakan bersamaan dengan cakwe sebagai pasangannya. Jajanan ini masing-masing memiliki citarasa yang lezat dan tekstur empuk. Yang membedakan rasa manis serta bentuknya yang mengembang menyebabkan roti bolang baling biasa disebut kue bantal karena bentuknya mirip bantal ukuran mini. Sedangkan cakwe memiliki rasa gurih, bahkan bagian dalamnya bisa diisi dengan udang.

Dijelaskan oleh ibu Ernawati, S.Si, Apt dalam membuat roti bolang-baling dan cakwe, cukuplah gampang. Dimulai dengan mengaduk bahan-bahan yang terdiri atas tepung terigu, gula, air, garam, serta pengembang menjadi adonan hingga kalis. Proses pun tidak berhenti disitu, karena adonan harus didiamkan hingga beberapa jam untuk kemudian dipotong-potong dan digoreng menjadi penganan yang orang sebut bolang-baling dan cakwe.

Setelah semua materi kursus dipraktikkan, para peserta bisa langsung mencicipi dan membawa pulang hasil makanan yang sudah dipraktikkan. Peserta pun mengaku sangat senang mengikuti jalannya kursus ini, karena selain menambah pengetahuan, hasil praktik bisa dibawa pulang, suasana kursus yang nyaman serta dipandu oleh instruktur yang ahli di bidangnya. Mau bisa bikin kue seperti mereka ? Datang dan tanyakan program-programnya ditempat Kursus Tristar. *Upi

Anda ingin Kursus Home Industri dalam bidang Food Product, Cosmetic Product, Souvenir, Handicraft, Cat, Biodisel, Rokok, Industri berbahan Fiberglass, Pelapisan Logam dan Otomotif Cleaner,  info lebih lanjut hubungi atau datang di:

Kursus Tristar

Surabaya || Jl. Prapen Indah J-5

                       Panjang Jiwo Permai Blok AB           

Telp. (031) 8438839, 0812 3450 6352, 0857 3105 1010

Pin. 539A64B6

www.kursustristar.com / www.infomesin.com

Kursus Lumpia Semarang, Roti Bolang-Baling & Cakwe

Tweet

Jajanan Populer Semarang Yang Laris Untuk Usaha

  

Jajanan yang bernama lumpia Semarang, roti bolang-baling dan cakwe ini tak hanya populer di kota Semarang saja. Rasanya yang gurih dan lezat banyak disukai dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Lantas pernahkah terbesit untuk membuatnya sendiri? Ini yang akan diterapkan oleh 5 (lima) orang peserta kursus Tristar yang datang dari Surabaya, Sidoarjo dan sekitarnya untuk bekal membuka usaha. Bersama instruktur Ibu Ernawati, S.Si, Apt, pelatihan kursus Lumpia Semarang, Roti Bolang-Baling, Cakwe dan Cakwe isi Udang, peserta juga diajarkan membuat kulit lumpia Semarang yang caranya cukup menarik. Penasarankan?

Bisnis jajanan lumpia Semarang, roti bolang-baling dan cakwe yang awalnya khas di Semarang, dewasa ini bisa populer menjadi usaha kuliner yang merambah diberbagai kota dan bisa menguntungkan.

Di kursus Tristar ini, instruktur ibu Ernawati, S.Si, Apt yang dibantu oleh Ifa (team kursus Tristar) mengajarkan semua hal tentang apa saja komposisi pembuatan lumpia Semarang, roti bolang-baling, cakwe dan cakwe isi udang yang rasanya enak. Campuran bahan apa yang digunakan, lalu cara membuat adonan roti bolang-baling dan beberapa variasi cakwe, serta bagaimana teknik membuat kulit lumpia yang benar, semua itu dibahas dengan jelas di kursus Tristar.

Bagi peserta kursus diajarkan dengan sistem praktik secara langsung cara-cara yang ditunjukkan oleh instruktur. Proses kursus dimulai dengan pengenalan dan penjelasan mengenai bahan serta jenis makanan yang akan diolah. Setelah bahan selesai dipersiapkan, Ibu Ernawati, S.Si, Apt, dan team kursus tristar mempraktikkan satu per satu materi kursus.

“Seperti halnya lumpia Semarang isinya berbeda dengan lumpia goreng biasanya. Lumpia goreng kan biasanya hanya diisi oleh sayuran, atau bihun, sedangkan untuk lumpia Semarang diisi oleh sayur rebung, ayam dan udang. Keistimewaan lumpia ini sangat terkenal, bukan karena bentuk dan ukurannya tetapi dari kelezatan rasa khasnya yang manis-manis gurih” ungkap ibu Ernawati, S.Si, Apt.

Di pasaran atau tempat-tempat penjualan kue, roti bolang-baling sering dijajakan bersamaan dengan cakwe sebagai pasangannya. Jajanan ini masing-masing memiliki citarasa yang lezat dan tekstur empuk. Yang membedakan rasa manis serta bentuknya yang mengembang menyebabkan roti bolang baling biasa disebut kue bantal karena bentuknya mirip bantal ukuran mini. Sedangkan cakwe memiliki rasa gurih, bahkan bagian dalamnya bisa diisi dengan udang.

Dijelaskan oleh ibu Ernawati, S.Si, Apt dalam membuat roti bolang-baling dan cakwe, cukuplah gampang. Dimulai dengan mengaduk bahan-bahan yang terdiri atas tepung terigu, gula, air, garam, serta pengembang menjadi adonan hingga kalis. Proses pun tidak berhenti disitu, karena adonan harus didiamkan hingga beberapa jam untuk kemudian dipotong-potong dan digoreng menjadi penganan yang orang sebut bolang-baling dan cakwe.

Setelah semua materi kursus dipraktikkan, para peserta bisa langsung mencicipi dan membawa pulang hasil makanan yang sudah dipraktikkan. Peserta pun mengaku sangat senang mengikuti jalannya kursus ini, karena selain menambah pengetahuan, hasil praktik bisa dibawa pulang, suasana kursus yang nyaman serta dipandu oleh instruktur yang ahli di bidangnya. Mau bisa bikin kue seperti mereka ? Datang dan tanyakan program-programnya ditempat Kursus Tristar. *Upi

Info lebih lanjut hubungi atau datang di:

Ø Ruko Royal Serpong Serpong Village (WTC – Matahari)
Jl. Raya Boulevard No. 802 & 901 Serpong - Tangerang
Telp 0813 1823 0199 ; 0812 3107 1701 ; 0856 9377 4515 ; 021-53155487
atau Pin 2AEB02F6

Ø Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-33 Serpong – Tangerang
Telp 021-53151389

Ø Kursus Wirausaha Surabaya
- Perm. Prapen Indah Blok J5 Surabaya
- Raya Rungkut Mapan Blok FA 3
- Ruko Panjang Jiwo Permai, Blok AB
Telp: 031-8438839, 081234506352, 085731051010
Pin BB : 539A64B6
WA : 081234506352

Website: www.kursustristar.com / www.kursustristar.net

Chef Haris Suseno Berbagi Ilmu Memasak 20 Resep Menu Catering kepada Peserta Kursusan

Tweet

Pelatihan Paket 5 Hari Menu Catering di Tristar Institute 

Chef Haris Suseno Berbagi Ilmu Memasak 20 Resep Menu Catering kepada Peserta Kursusan

PELAKU bisnis catering mengungkapkan bahwa bisnis catering boleh dibilang tidak akan pernah mati sekalipun situasi perekonomian sekarang ini lagi gonjang ganjing. Pasalnya, bisnis catering ini merupakan bisnis jasa di mana citra pribadi sangatlah penting. Bisnis jasa identik dengan personelnya. Orang lebih percaya kepada pribadi tertentu yang kharismatik daripada lembaganya.

Hal pertama yang mesti diperhatikan adalah pebisnis ini tidak harus pandai memasak. Namun karena bisnis ini masuk kelompok jasa boga, maka siapa pun yang tertarik terjun di bisnis catering harus menaruh minat yang besar terhadap segala jenis masakan agar pelaku bisnis ini bisa menjelaskan kepada calon konsumen secara detail tentang menu dan masakan yang dibuat.      

                                                                                                                              

Selain itu, pengelola catering semestinya juga didukung oleh koki yang profesional dan keberadaannya punya citra baik untuk kalangan tertentu. Demi kesuksesan bisnis ini, pengelolanya tidak perlu harus jago masak. Tapi yang diperlukan adalah pengelolanya harus cinta kepada masakan karena itu adalah bisnis yang dilakoni.

Fakta empiris inilah yang mengilhami empat perempuan cantik asal Surabaya untuk memutuskan menjadi peserta pelatihan Paket 5 Hari Menu Catering di Laboratorium Praktik Tristar Institute Jl. Raya Jemursari No. 234 Surabaya, yang dihelat berturut-turut pada tanggal 21, 22, 23, 24 dan 26 Maret 2016.

Empat peserta pelatihan paket lengkap menu catering ini adalah Asih Prihastutik, Fransisca Widya, Sherly Angelina dan Tenny Theresia Luan. Selama pelatihan masak 20 resep menu catering pekan lalu, mereka dibimbing oleh Chef Haris Suseno dengan dibantu Rozy, asistennya.

Pada hari pertama pelatihan menu catering, peserta diajarkan tentang pengetahuan bahan, peralatan memasak dan teknik memasak menu catering yang mengacu pada standar industri. Setelah mendapat penjelasan singkat dari ahlinya, peserta pelatihan langsung diajarkan praktik membuat empat resep menu catering, yakni membuat zupa sup, pastel tutup, macaroni schotel dan spaghetti bolognaise.

Sedangkan pelatihan pada hari kedua, peserta dibimbing langsung untuk membuat sup asparagus, angshio hie bien, ayam canton dan pudding caramel. Sementara itu pada hari ketiga, Chef Haris Suseno mengajarkan cara memasak sup cream jamur, chicken cordon bleu, bistik lidah dan salad buah.

Pelatihan pada hari keempat, peserta pelatihan belajar sekaligus praktik membuat menu masakan coto Makassar, cap jay, sapi lada hitam dan ayam rica-rica. Sedangkan pelatihan hari terakhir, Sabtu (26/03/2016), akhir pekan lalu, Chef Haris, sapaan akrab Haris Suseno, mengajarkan cara membuat sup sehat, gurami asam manis, ayam saos lemon dan cah daging kaylan kepada Asih, Fransisca, Sherly dan Tenny.

Kepada kru www.culinarynews.info, salah satu peserta pelatihan, Asih Prihastutik menuturkan, tekadnya belajar masak 20 resep menu catering bersama peserta kursusan yang lain di Tristar Institute, selain ingin menambah pengetahuan tentang masak memasak khususnya resep menu catering, dirinya juga ingin membuka usaha catering di rumah.

Berbekal ilmu dari Chef Haris Suseno, pihaknya optimistis jika niatnya merintis usaha catering bakal menemui kesuksesan apalagi dari pihak Tristar Institute juga terbuka untuk diminta masukan pascapelatihan ini, sehingga menambah keyakinan dirinya demi mewujudkan mimpinya tersebut yakni punya usaha catering sendiri di rumah.

Sementara itu, Fransisca, Sherly dan Tenny memutuskan belajar masak 20 resep menu catering selama lima hari di Laboratorium Praktik Tristar Institute semata-mata ingin memperdalam pengetahuan kuliner dari ahlinya langsung. Siapa tahu dari hasil pembelajaran ini mereka kelak membuka usaha café & resto.

”Saya antusias mengikuti pelatihan Paket 5 Hari Menu Catering di sini karena ingin belajar 20 resep menu catering seperti yang telah diajarkan Chef Haris Suseno dan asistennya. Dari pengalaman empiris ini, saya optimistis dari bekal mengikuti pelatihan di sini, saya mulai ancang-ancang membuka resto,” ungkap Cece Tenny, sapaan karib Tenny Theresia Luan, seusai mengikuti pelatihan di Laboratorium Praktik Tristar Institute, akhir pekan lalu.

Dalam kesempatan itu, Chef Haris Suseno kembali mengingatkan peserta pelatihan untuk terus mengkreasikan 20 resep menu catering yang telah diajarkan selama lima hari tersebut demi menambah khasanah masakan Indonesia sesuai selera Anda masing-masing. Usai pelatihan Paket 5 Hari Menu Catering tersebut, empat peserta kursusan itu juga mendapatkan sertifikat dari Tristar Institute yang diserahkan langsung oleh Chef Haris Suseno. 

 

 Selain itu, setiap usai pelatihan, masing-masing peserta juga membawa pulang hasil masakannya yang dikemas dalam paper box. Hasil masakan tersebut diberikan sejak pelatihan pada hari pertama (Senin, 21/03/2016) hingga hari terakhir, Sabtu (26/03/2016), pekan lalu.

Nah, untuk informasi lebih lanjut seputar materi pelatihan Paket 5 Hari Menu Catering, Anda bisa menghubungi Staf Bagian Front Office Akpar Majapahit, Sdri. Fembri, Prima atau Yarin Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5, HP 0817321024, BB 2B4E0E95, sekarang juga. (ahn)