Kursus Pastry di Laboratorium Praktik Akpar Majapahit
A
Chef Otje H. Wibowo Berbagi Cara Buat Terang Bulan dan
Martabak Telur
MATERI pelatihan membuat terang
bulan dan martabak telur di Laboratorium
Praktik Akpar Majapahit Jl Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, sampai saat ini masih banyak diminati konsumen dan sangat cocok untuk buka usaha rumahan.
Untuk kali kesekian, Laboratorium Praktik
Akpar Majapahit menjadi jujukan peserta kursus membuat terang bulan dan
martabak yang diasuh oleh Chef Otje
H. Wibowo, instruktur dari Akpar Majapahit.
Pelatihan yang dihelat pada Sabtu (23/07/2016),
diikuti tujuh orang peserta. Mereka adalah Fetri Wiryanto (Solo), Budi Santoso
Purnomo (Surabaya), Vincent Han (Surabaya), Andreas Andre Marusadi (Gresik),
Wahyunik (Surabaya), Winarto Cahyo P. (Lamongan) dan Maharani (Surabaya).
Di antara peserta kursus itu ada yang sudah
melayani order secara online system maupun
by phone dari rumah, seperti yang
dilakukan Budi Santoso Purnomo dan Vincent Han. Namun sebagian besar peserta tertarik
ikut pelatihan membuat terang bulan dan martabak telur karena ingin buka usaha
yang dinilai sangat menjanjikan tersebut.
Makanya, peserta dari luar kota, seperti
Fetri Wiryanto (Solo), Andreas Andre Marusadi (Gresik) dan Winarto Cahyo P.
(Lamongan), nampak bersemangat saat mengikuti materi kursusan itu sejak awal
hingga akhir.
Sebelum praktik membuat terang bulan dan
martabak telur, chef Otje H. Wibowo
lebih dulu menjelaskan seputar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat terang
bulan dan martabak telur, peralatan serta cara pembuatannya.
Untuk membuat terang bulan yang legit dengan
toping menarik, bahan untuk adonannya antara lain tepung terigu (kadar protein
sedang), gula, garam, kuning telur, air, vanilla pasta dan baking powder.
Cara membuatnya: (1). Ayak tepung, campurkan
gula dan garam, aduk rata, (2). Tambahkan kuning telur dan air, aduk rata, (3).
Tambahkan vanilla pasta, aduk hingga 10 menit, (4). Diamkan adonan selama satu
jam, (5). Larutkan baking powder
dengan air secukupnya, masukkan ke dalam adonan, aduk rata dan (6). Adonan siap
digunakan.
Selain itu, peserta juga dikenalkan bahan isi
dan taburan, yakni butter wisjman (mentega),
gula pasir, mesis, keju cheddar dan susu kental manis (SKM). Jika ingin
menambah aneka taburan lainnya bisa menggunakan kacang tanah, kacang hijau,
ketan hitam dan pisang raja.
Materi selanjutnya adalah membuat martabak
telur. Pertama, chef Otje, sapaan
akrabnya, mengajarkan teknik membuat kulit martabak. Bahannya adalah tepung
terigu (kadar protein tinggi di atas 13 persen), garam secukupnya, telur, air
dan mentega.
Cara membuatnya: (1). Ayak tepung, lalu aduk
dengan garam hingga rata, (2). Tambahkan air, aduk hingga setengah kalis, (3).
Tambahkan mentega, aduk hingga kalis, (4). Timbang adonan @ 60 gram, bulatkan,
(5). Rendam adonan dengan minyak goreng, dan (6). Istirahatkan adonan selama 30
menit sebelum digunakan.
Kedua, peserta diajarkan cara membuat bahan
isi martabak, yang bumbunya meliputi cabai besar, bawang putih, jahe bubuk,
kunyit bubuk, ketumbar, cengkih, pala bubuk, kayu manis bubuk, jinten,
kapulaga, pekak dan daging sapi yang telah dipotong dadu kecil-kecil.
Cara membuat bahan isi martabak: (1). Bumbu
di-blender/dihancurkan jadi satu,
(2). Bumbu ditumis dengan sedikit mentega hingga beraroma wangi, tambahkan
potongan daging sapi, tumis hingga matang dan bumbunya meresap. Sedangkan bahan
lainnya yang biasa ditambahkan untuk isi martabak adalah bawang prei, telur dan
minyak goreng.
Nah, jika Anda tertarik menjadi peserta pelatihan
kewirausahaan, silakan menghubungi Laboratorium
Praktik Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5,
sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar